Da sette generazioni la pasticceria Goldapfel di Einsiedeln produce specialità di miele e di pasta all’uovo secondo un’antichissima ricetta. Tra le più note vi sono gli schafböcke, il più antico dolcetto dei pellegrini dalla forma schiacciata e ripieno di mandorle e di nocciole. Questa sorta di biscotto al miele esiste già da ben quattro secoli e si caratterizza per la forma di pecorella. I negozianti che vendevano questo dolcetto erano chiamati appunto Schäfli-Leute («la gente delle pecorelle»). Nelle stanze attigue al loro negozio dal carattere un po’ vintage, la pasticceria Goldapfel ripercorre la tradizione degli schafböcke con una mostra dedicata a utensili da pasticceria e oggetti d’arredamento in uso a cavallo tra il XIX e il XX secolo, macchinari per la produzione di schafbock e una ricca collezione di modelli in legno intagliati a mano. La pasticceria Goldapfel vanta un passato centenario e si trova ancora oggi allo stato originale.